Conde Nast Traveller Russia

Александр кулиш побывал во всех заповедных уголках Южной Австралии и сообщает: в краю коал и кенгуру теперь сущий рай и для гурманов.

Когда мои родители эми-грировали в Австралию из Австрии в конце 1950-х, в этом месте ничего не было, только пастбище, – вспоминает Алла Вульф-Таскер. – Но пейзаж напоминал родителям о Европе, и они купили крошечный коттедж на холме. Мама посадила огород – выращивала капусту и огурцы, чтобы их солить. А еще мы с мамой посадили здесь березы».

Теперь здесь, в Дейлсфорде, в часе езды от Мельбурна, – типичный средне-русский пейзаж: домики (в них нахо- дятся 33 номера отеля-ресторана Lake House), озеро, березы. А Алла Вульф-Таскер – австралийский ресторатор с русскими корнями – звезда новой австралийской кухни. Ее Lake House за три десятилетия, что работает в Дейлс-форде, был обласкан наградами и стал одним из первых в Австралии, где гото-вят по французской технологии, исполь-зуют рецепты со всего света, а продукты закупают у местных фермеров.

«Сейчас вблизи Lake House уже пять органических ферм, – рассказывает Алла. – Иногда мы просим вырастить то, чего здесь еще не выращивали. Мы в Австралии все приспосабливаем под себя. Взять хотя бы морские водо-росли. Раньше их ели только в Японии. А сейчас водоросли выращивают в Тасмании, и те же японцы их у нас
покупают».

Или копченый угорь со свеклой и сметаной, который мне сейчас подали в Lake House, – это русское или австра-лийское блюдо? Буррата, устрицы, зер-новая говядина, маслята – все это ка-жется таким европейским, но все это есть и в Австралии, и на вкус не хуже.

Отель-ресторан Lake House: King Street, Daylesford 3460, lakehouse.com.au, $348.


Back to Press